عرايس الدجاج هي نوع مختلف من طبق الشرق الأوسط التقليدي حيث يتم حشو خبز البيتا بالدجاج المفروم بدلاً من لحم الضأن أو اللحم البقري المعتاد. يتم تتبيل الدجاج بمزيج من البهارات والثوم والبصل وأحياناً مكونات إضافية مثل البقدونس أو الفلفل الحلو. يتم بعد ذلك شواء خبز البيتا المحشو أو خبزه حتى يصبح مقرمشًا من الخارج وينضج الدجاج من الداخل بالكامل. غالبًا ما يتم تقديم هذا الطبق مع أطباق جانبية مثل الزبادي أو سلطة الخيار الطازجة.