شاي أخضر هو نوع من الشاي المصنوع من أوراق الشاي الطازجة التي لم يتم تخميرها مثلما يحدث في حالة الشاي الأسود. يتم جفاف أوراق الشاي الخضراء وتسخينها بشكل طبيعي لمنع عملية التخمير، مما يحافظ على مستوى عالٍ من المواد الغذائية والمركبات النشطة مثل الكاتيكين والأنتوسيانين والكافيين. يُعتقد أن شرب الشاي الأخضر يحمي الجسم من الأمراض ويساهم في تعزيز الصحة العامة بفضل مضادات الأكسدة القوية الموجودة فيه. يمكن تناول الشاي الأخضر ساخنًا أو باردًا، ويمكن إضافة عناصر مثل النعناع أو الليمون لتحسين النكهة وإضافة قيمة غذائية إضافية.