جبنة عكاوي: جبنة بيضاء شهيرة في المطبخ الشرق أوسطي، مشتقة من اسم مدينة عكا الساحلية. تُصنع هذه الجبنة من حليب الأبقار، وأحيانًا من حليب الأغنام أو الماعز، وتتميز بنكهتها اللطيفة وقوامها المطاطي الذي يشبه إلى حد ما جبنة الموزاريلا. تُعد جبنة عكاوي مثالية للشوي أو القلي بسبب قدرتها على الحفاظ على شكلها تحت الحرارة، كما أنها تُستخدم بكثرة في تحضير الحلويات الشرقية مثل الكنافة، حيث تُضفي مذاقًا غنيًا وتوازنًا مثاليًا بين الحلاوة والملوحة. يُنصح بنقعها في الماء لبعض الوقت قبل الاستخدام لتقليل ملوحتها.